El pescado rojo ligeramente salado o ahumado es adecuado para esta ensalada, y se pueden usar avellanas en lugar de anacardos.
Necesitarás: 1 manojo de espinacas tiernas, 280 g de filete de pescado rojo, 2 cebollas moradas, 4 cdas. yo aceite de oliva, 45 ml de vinagre de vino tinto, 2 remolachas al horno, 90 g de anacardos, una pizca de chile molido, 1 lata de alubias blancas.
Preparación: Cortar las remolachas al horno en rodajas pequeñas, extender la primera capa en un plato plano grande junto con las hojas de espinaca. Espolvoree los medios aros de cebolla con chile y vierta vinagre de vino, después de media hora transfiéralo a rodajas de remolacha. Luego envíe frijoles y rodajas finas de pescado rojo a la ensalada, espolvoree con anacardos y sal, campos con aceite.